La meilleure façon absolue de décongeler les pétoncles congelés

Les pétoncles, bien que petits, sont puissants. Ces mollusques, comme les palourdes ou les moules, ont une saveur délicate, mais sont super absorbants et capteront toutes les saveurs dans lesquelles vous les rôtirez, ce qui en fait un mets fantastique pour un repas ou une célébration d'occasion spéciale (via Fulton Fish Market). La viande blanche douce du pétoncle est dorée et beurrée lorsqu'elle est parfaitement saisie, et décevante comme caoutchouteuse si elle est trop ou pas assez cuite.

Parce qu'ils sont si petits et délicats, les petits morceaux sont réputés pour leur cuisson rapide, ne prenant qu'environ trois minutes de chaque côté pour devenir croustillants et bien cuits. Mais il est important de ne jamais les quitter des yeux, sinon vous risquez de les faire trop cuire en quelques secondes.

Maintenant, si vous prévoyez de préparer des pétoncles pour le dîner, il est toujours préférable d'acheter de la viande fraîche pour éviter le risque d'intoxication alimentaire. Cependant, obtenir des pétoncles crus de la mer n'est pas toujours une option, donc la meilleure chose à faire est de les acheter congelés.

Acheter des pétoncles congelés n'est pas la fin du monde. Les fruits de mer, comme toutes les viandes, sont périssables et les congeler est un moyen fantastique de prolonger leur durée de conservation en toute sécurité ! Les pétoncles qui passent par le processus de congélation rapide, comme indiqué par la Wild Alaskan Company, sont conservés en toute sécurité, mais vous devez noter si les pétoncles congelés que vous achetez sont étiquetés comme «humides» ou «secs». La société d'Alaska définit les pétoncles "humides" comme des coquillages congelés avec des conservateurs chimiques, qui ont souvent un goût caoutchouteux et ne saisissent pas bien, alors évitez de les acheter.

Les pétoncles "secs", en revanche, n'utilisent aucun agent de conservation chimique et cuisent comme des pétoncles frais après avoir été décongelés. Pour décongeler les pétoncles secs, City Fish Market recommande de les retirer du congélateur et de les placer au réfrigérateur. Vous devez décongeler les pétoncles lentement et en toute sécurité pour vous assurer qu'ils ne ramassent pas de bactéries nocives sur le comptoir ou qu'ils ne deviennent pas précuits et durs au micro-ondes.

Une fois qu'ils sont complètement décongelés au réfrigérateur, séchez vos pétoncles afin qu'ils brunissent correctement lorsqu'ils sont poêlés (via Better Homes & Gardens). En suivant ces étapes, vos pétoncles surgelés auront un goût aussi délicieux et riche que n'importe quel coquillage fraîchement pêché !