La plupart des moules du monde viennent de ce pays

Il y a quelque chose de spécial dans les fruits de mer. Bien sûr, il y a ces mangeurs difficiles qui ne peuvent pas oublier le goût du poisson ou la texture des mollusques, mais ceux d'entre nous qui ont embrassé la beauté fraîche et saumâtre de ce que la mer a à offrir n'y sont jamais retournés. C'est peut-être parce qu'ils semblent un monde à part de nous, prospérant sous les profondeurs aquatiques, ou peut-être parce qu'il n'y a rien d'autre qui a le même goût unique. Quoi qu'il en soit, certaines personnes feraient n'importe quoi pour emporter un sac de bouillon de crabe ou s'asseoir avec une bouteille de champagne et une assiette pleine d'huîtres fraîches.

Un coquillage particulièrement apprécié est la moule. Les moules, comme les huîtres et les pétoncles, sont des mollusques bivalves, ce qui signifie qu'elles ont une coquille articulée et contiennent un invertébré doux (et délicieux) (via le National Ocean Service). Ils sont bien adaptés à diverses cuisines culturelles, que vous les préfériez dans un curry à la noix de coco ou avec une saveur crémeuse à l'ail. Ces petits coquillages sont ridiculement délicieux presque toutes les façons dont vous les préparez, et bien que vous puissiez les trouver sur les marchés de fruits de mer frais du monde entier, il y a un pays en particulier qui domine l'industrie des moules.

Si vous avez récemment regardé attentivement une carte du monde, vous remarquerez que le littoral chinois est assez long, environ 9 000 miles, selon World Atlas. En 2012, le long de ce vaste littoral, Circle of Blue rapporte qu'environ 13 millions de tonnes de coquillages divers ont été récoltés, dont 70% provenaient de la province du Shandong le long de la mer Jaune. XinhuaNet explique qu'à ce jour, la ville de Rizhao est la plus grande base d'élevage de moules en Chine avec 20 000 hectares dédiés à l'industrie.

La Chine a récolté près de la moitié de la part mondiale de moules en 2018, soit environ 1 million de tonnes (via Seafish). Mais alors que la Chine est responsable de l'approvisionnement de la plupart des moules du monde, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture affirme que la majeure partie de cette récolte sert à nourrir les pêcheries, pas les humains. L'Espagne produit la plupart des moules destinées à la consommation humaine, récoltant annuellement environ 250 000 tonnes.

Vous pourriez penser que parce que les moules ont tendance à traîner les profondeurs de l'océan, les gens n'ont commencé à grignoter des coquillages que tard dans l'histoire humaine (longtemps après l'invention des bateaux et des filets tissés), mais United Press International raconte une histoire différente. Il existe des preuves que les Néandertaliens consommaient des moules jusqu'à il y a 80 000 ans. Ainsi, la prochaine fois que vous irez dans votre restaurant de fruits de mer préféré et que vous ouvrirez des crustacés, rappelez-vous que vous perpétuez une tradition millénaire.

En Chine, Shine dit que les moules sont appelées haihong aka "arc-en-ciel marin" et qu'il y a plus de 50 espèces reconnues sur la côte chinoise aujourd'hui, y compris la moule bleue, la moule verte et la moule à coquille épaisse. Selon les "Biens et services des bivalves marins", des archives sur la culture chinoise des crustacés datant de 2 000 ans ont été trouvées, mais c'est dans les années 1950 que les techniques d'élevage ont été adaptées et que les moules et autres mollusques ont commencé à être cultivés à plus grande échelle.

Les moules ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi excellentes pour votre corps. Healthline affirme que les crustacés sont une source fantastique de protéines maigres, d'acides gras oméga-3 et de nutriments comme le fer, le zinc, le magnésium et la vitamine B12. Le site indique que la consommation constante de crustacés peut améliorer la santé de votre cerveau et de votre cœur et qu'ils conservent mieux ces nutriments lorsqu'ils sont cuits à la vapeur ou cuits au four.

Vous pouvez acheter des moules assez bon marché par rapport aux huîtres, mais Bon Appétit dit que vous devriez acheter des moules cultivées sur corde pour un bon repas car, en fin de compte, vous en avez pour votre argent. Ces types de moules sont respectueuses de l'environnement et généralement les plus fraîches du marché, évitez donc la section des surgelés de votre supermarché, car vous serez certainement déçu par leur saveur et leur texture.