Squid est sorti

De nouvelles évaluations produites par la Marine Conservation Society suggèrent que de nombreuses espèces de calmars devraient être consommées rarement ou pas du tout, en raison de la façon dont elles sont capturées.

Il est grillé entier par Jamie Oliver, frit avec du sel et du poivre par Nigella et probablement spiralisé par les sœurs Hemsley. Il existe 300 types différents dans les océans, allant du calmar colossal, qui a les plus grands yeux de toutes les créatures de la planète, au calmar vampire, dont les huit bras flottent comme une cape noire. Malgré une popularité croissante, le calmar est classé comme une espèce non protégée et n'est actuellement pas soumis à des restrictions de quotas - mais les méthodes utilisées pour le capturer peuvent avoir un impact sur d'autres espèces. De nouvelles cotes produites par le Good Fish Guide de la Marine Conservation Society suggèrent que certaines espèces devraient être consommées rarement ou pas du tout. Alors, quel calmar est le plus durable ? Voici notre guide des calamars à consommer...

L'espèce la plus couramment consommée au Royaume-Uni, débarquée principalement en Écosse et capturée dans l'Atlantique nord-est par le chalut démersal à panneaux, un grand filet en forme de cône remorqué sur le fond marin; ou jig, un grappin sur une ligne tirée dans l'eau pour attraper le calmar, généralement la nuit. Selon le Good Fish Guide, ce n'est "pas un bon choix de poisson durable à manger et ne devrait être consommé que très occasionnellement". Si vous le faites, "optez pour les calmars provenant de pêcheries à petite échelle prenant des calmars de l'Atlantique et d'Europe comme prises accessoires, ou de pêches ciblées utilisant la pêche à la turlutte à faible impact comme Sennen Cove à Cornwall", explique Bernadette Clarke, responsable du MCS Good Fish Guide, qui a mis à jour le dernier cotes.

Le calmar le plus durable de tous, pêché dans le nord-ouest du Pacifique et considéré par l'Union internationale pour la conservation de la nature comme l'espèce la moins préoccupante. "La pêche au jig est à faible impact", explique Clarke. "Une évaluation des stocks est effectuée, et c'est plus réglementé." Allez-y et mangez des calmars volants japonais!

L'espèce de calmar la plus pêchée au monde, avec la nageoire courte argentine. Principalement pêchée dans le Pacifique centre-est par des jigging industriels à grande échelle utilisant des leurres légers visibles depuis l'espace. "Il ne devrait être consommé que très, très occasionnellement", déclare Clarke.

"Il est pêché à la senne [grands filets] ou à la turlutte dans les eaux au large de l'Argentine et des Malouines", explique Clarke à propos du calmar qui est la cible de l'une des plus grandes pêcheries au monde. "La pêche se déroule en haute mer où il est plus difficile de réglementer d'énormes flottes d'Argentine, de Taïwan, de Chine, de République de Corée et d'Espagne." En d'autres termes, évitez.

Réparti dans toute la mer Rouge et la mer d'Oman et constituant jusqu'à 90% des captures de calmars au large de la Thaïlande, le calmar indien doit encore être évalué par le Good Fish Guide avec des notes attendues début 2017. à l'hameçon et à la ligne est légèrement plus durable que le jig », note Clarke. "Mais il n'y a pas d'évaluation actuelle des stocks disponible."